秋天来了，科罗拉多州的农场摊位和果园像秋叶一样色彩斑斓，从脆苹果、甜瓜、桃子、辣椒和甜玉米等农作物，到葡萄酒、苹果酒、啤酒和烈酒等手工饮品，游客可以通过美食节、农贸市集等活动品尝到纯正的科州秋季美味。
辣椒
每到秋天，科罗拉多州西南部地区的空气中时常会弥漫着炙烤烤辣椒的诱人香气。辣椒是科州西南地区的主食，主要生长在普韦布洛（Pueblo）周围的沙漠平原高处。从夏末开始，在普韦布洛（Pueblo）或卡农市（Cañon City）的农场或果园里，可以见到悬挂着的一篮一篮、一串一串的辣椒。游客们还可以带上一罐辣椒果冻、果酱和其它美味回家，久久回味秋天赐予人们的美味。
Chile and Frijoles Festival，Pueblo，辣椒与菜豆欢庆节日
2019年9月20日-22日，http://festival.pueblochamber.org
普韦布洛（Pueblo）位于科州的西南部，辣椒和菜豆（Frijoles）都是这一地区的主食: 烤辣椒的香味预示着夏天的结束，每年秋天（劳动节之后的第三个周末），成千上万的人聚集在市中心的街头派对上，向普韦布洛最受欢迎的作物致敬。人们举行烹饪比赛，制作辣椒美味，还有音乐表演。2019年是这一庆祝活动的第25个年头。
苹果
从新鲜采摘的苹果制成的蜜饯到酿造的烈性苹果酒，科罗拉多人对苹果非常喜爱。在秋天，来科州的农场和果园采摘苹果是一种幸福的体验。
Cedaredge AppleFest, Cedaredge，塞达拉奇苹果节
2019年10月3日至6日，https://www.cedaredgechamber.com/events#
科州西部最大的户外节庆之一，自1977年以来，每年都有超过2万多名水果爱好者来到塞达拉奇，品尝当地种植的美味苹果。当地的企业、苹果园、艺术家、音乐家和当地商贩齐聚在这一节日，为大家带来美味和表演。
玉米
大多数科罗拉多人会争辩说，直到你吃过奥拉西（Olathe）甜玉米，你才算吃到了真正的玉米。到了九月，位于科州西部坡地的农户们就会开始种植这种甜玉米。
Loveland Corn Roast Festival, Loveland,爱之地烤玉米节
2019年8月23日-24日，这是爱之地（Loveland）最古老的庆祝农业历史的节日。人们在节庆当天会参加剥玉米比赛，品尝烤玉米和当地手工啤酒的美妙组合，参加开心的大游行。
蜂蜜
到了初秋，勤劳的养蜂人即将收获今年最后一波金色的蜂蜜。位于科罗拉多州博尔德（Boulder）的蜂蜜厂（Björn’s Colorado Honey），使用祖父传下来的瑞典方法生产小批量的结晶蜂蜜，其中包括一种以有益健康而闻名的蜂胶。杜兰戈（Durango）以北的阿马纳斯山谷（Animas Valley）也会酿造由香草和山桃野花混合的蜂蜜，令人垂涎欲滴。
Parker Honey Festival, Parker, 帕克蜂蜜节，2019年8月4日https://www.parkercolorado.net/honey-festival-parker-co/
在帕克蜂蜜节上，游客们可以了解养蜂和采蜜的过程，酿造蜂蜜的配方，购买对蜜蜂有益的植物，试穿养蜂人套装，品尝各种各样的蜂蜜，并观看现场工作的蜂箱。
科罗拉多州的手工酿酒艺术
科罗拉多州拥有丰富的酿酒原料和不可多得的纯净雪水，加之其悠久的手工酿酒工艺，使得科州的手工啤酒和蒸馏工艺生产的烈酒都世界闻名。科罗拉多州的葡萄酒产业也拥有超过110家实力雄厚的生产商，提供世界上独一无二的生产环境和品酒室。
Breckenridge Craft Spirits Festival, Breckenridge, 布雷肯里奇烈酒节
2019年10月19-21日，https://www.breckenridgecraftspiritsfestival.com
秋天来临，是时候喝些烈酒来应对寒冷的气温。来布雷肯里奇烈酒节品尝当地小型手工酿酒场自产的烈酒，了解更多关于蒸馏过程的知识。
Fort Collins Fall Harvest Brewfest, Fort Collins, 柯林斯堡秋季丰收啤酒节，2019年9月21日，http://www.fallharvestbrewfest.com
自2009年以来，这一啤酒节已经持续了11届。啤酒节将带着超过35家不同的啤酒厂的100多种啤酒，在柯林斯堡的林肯中心进行欢庆。现场音乐，DJ和歌手的表演，都会让你手持啤酒、尽情摇摆。