位于新加坡的 Meta 成为 2021 年度「美国运通最值得关注奖」得主。此奖项由「亚洲 50 最佳餐厅」主办方联同亚洲各地的餐饮业专家评审投票出，并颁予「亚洲 50 最佳餐厅」名单以外的餐厅，以肯定该餐厅为亚洲餐饮业明日之星的潜力。 由韩藉厨师金善玉（Sun Kim）创立的 Meta 于 2016 年开业，餐厅名字源自「蜕变」（metamorphosis）一词，呈献以欧洲高级料理烹调技巧打造的亚洲风味佳肴。金主厨立意新颖的菜单反映了他的个人经历，融入了不同文化及旅游经历所带给他的影响。金主厨年少时在母亲位于首尔的餐馆中工作，并开始对烹饪产生兴趣，驱使他于 2011 年到澳洲入读悉尼的蓝带厨艺学院。他在阅读和久田哲也（Tetsuya Wakuda）的一本著作期间，对他的理念深感共鸣，于是决定前往悉尼的 Tetsuya’s 餐厅向其拜师学艺。于 2014 年，金主厨被调派到和久田哲也位于新加坡的屡获殊荣的 Waku Ghin 工作，并于当地定居。 自 Meta 开业以来，金主厨不断提升自己的厨艺，并从他家乡韩国的传统菜式中获取灵感，配合日本料理的精致技艺和西式烹调技巧，从而创造出他的个人烹饪风格。Meta 的菜式充分体现出金主厨的专业烹调技巧及创意，备受推崇，其中细致的味道、优雅的摆盘和利用时令食材打造的创新配搭令人一试难忘。其中金目鲷菜式便配以鹅肝、本菇和黑松露，尽显其个人风格。Meta 于 2018 年 10 月搬迁至恭锡路 1 号较宽敞开阔的空间，餐厅内主要为矮餐桌和座位，并设有一张可容纳四人的柜台，营造出舒适温馨的氛围。 「亚洲 50 最佳餐厅」编辑 William Drew 表示：“Meta 不但向金主厨的家乡韩国和他儿时熟识的传统菜式致敬，餐厅立意新颖的菜单更结合了日本和法国料理的元素。金主厨崭新的烹饪技巧和创意，加上 Meta 宁静舒适的用餐体验，获得 2021 年度『美国运通最值得关注奖』此项殊荣绝对是实至名归。” 金主厨在接受「美国运通最值得关注奖」荣誉时表示：“我很荣幸获『亚洲 50 最佳餐厅』颁授此项殊荣，全赖 Meta 团队的支持和努力，我才能获得这项成就。”美国运通环球积分计划及会员奖赏部高级副总裁 Chris Cracchiolo 表示：“美国运通很荣幸能赞助这个奖项，以表彰餐饮业中创新、匠心独运和表现卓越的餐厅。我们很高兴能将这个奖项颁予 Meta 团队，餐厅结合了金主厨对韩国、日本和法国料理的热诚，为食客呈献与众不同的餐饮体验。”Meta 将加入「最值得关注奖」星级餐厅行列，过去得奖餐厅包括东京 Florilège（2016 年度）、首尔TocToc（2017 年度）、马尼拉 Toyo Eatery（2018 年度）、台湾 JL Studio（2019 年度）及孟买 Masque（2020 年度）。 金主厨的成就将作为在 3 月 25 日北京时间下午 4 时 30 分举行的「亚洲 50 最佳餐厅」虚拟颁奖典礼的一部分作介绍，该典礼将于「亚洲 50 最佳餐厅」的 Facebook 专页和「50 Best Restaurants TV」YouTube 频道上同步直播。 http://xzh.i3geek.com