香港海洋公园于2018年3月10日起至4月2日期间，推出第二届备受欢迎的夜间美酒佳肴盛会—“英国保诚呈献：香港海洋公园歌酒节 2018”。为隆重其事，海洋公园餐饮部团队精挑200余款别具特色的美酒美食飨客，当中更有五十多款来自世界各地的罕有得奖啤酒；公园更首度与本地手工啤酒品牌HEROES联合推出海洋公园限定“香橙雪糕奶油啤酒”，务求为游客带来最尽兴的美食体验及派对氛围！
在歌酒节期间，游客只需购买夹着港币50元、可兑换餐饮的电子饮食代币或音乐会套票，即可在晚上6点 30分后免费进场穿梭于歌酒节特色摊位，品尝各款环球美食及特色手工啤酒，在初春享受好歌配美馔的热烈气氛。为切合歌酒节主题，海洋公园的餐饮部团队除了搜罗多个来自香港及台湾新晋大热的手工啤酒品牌外，也为大家带来大量源自传统啤酒大国如德国、比利时及美国的著名啤酒品牌，当中不乏市面上少见的品类，全部限量发售。爱好其他酒类的游客也可以在同一时间到不同摊位品尝威士忌、清酒及其他歌酒节限定调酒，选择琳琅满目。
在众多精选啤酒之中，首选必定是由香港海洋公园独家供应的罐装手工啤酒—“香橙雪糕奶油啤酒”。入口清新顺滑且带有淡淡清香的“香橙雪糕奶油啤酒”，混合了柑橘及香草等，由曾夺得多个国际奖项的知名酿酒师黄思伟（Chris Wong）先生特地为海洋公园歌酒节调制。酿酒师的创作灵感来自重游海洋公园时，忆起童年快乐的日子和儿时最爱的香橙雪糕，于是打造了这款“香橙雪糕奶油啤酒”，让游客重拾童年在海洋公园乐而忘返的时光。
除了歌酒节限定的手工啤酒外，海洋公园更特别精选了啤酒酿造界中最著名的拉格（Lager）、小麦啤酒（Wheat Beer）、爱尔型啤酒（Ale），以及比利时黑爱尔型啤酒（Belgium Dark）；配搭百款招牌和创新美馔。
至于如何搭配啤酒与各式小食，黄思伟先生表示：“啤酒种类繁多，从最轻盈的拉格到最重味的黑爱尔型啤酒可见风味多样，佐餐配搭无尽。只要根据酒酿的味道及特点，就能找到美味、甚至让人惊喜万分的食物搭配。以底部发酵为分类的拉格酒风清冽，中度苦味中夹杂微微的大麦甜味，在摄氏4-7度品尝令人心旷神怡。在食物搭配方面，由于其相对中性的酒身，有着无限可能。拉格类啤酒配搭场内摊位—正宗上海生煎皇（坚信号）的‘鸡丝拌面’或COCINA 3 TAPAS RESTAURANT的‘墨西哥鸡肉卷’，可谓相得益彰。”
“亲民讨好的小麦啤酒是另一清爽选择，小麦甜味带来清爽的口感，容易入口，而啤酒酵母的香气也为酒酿增加了层次，配合淡淡的香草及橙皮香味，其清新酸度及不失复杂的酒体，与海鲜料理一拍即合。因此，加入了洛神花的美式小麦啤酒‘Hangry Donut – Hopiscus Wheat’、意大利啤酒品牌Birra Flea 的‘Bianca Lancia’或来自日本的常陆野猫头鹰精酿啤酒‘小麦柑橘白啤酒’，与ACHACHA FOOD & BEVERAGE BOUTIQUE的‘法国圣米歇尔山青口杯’或MANECY’S STUDIO RESTAURANT的‘传统西班牙海鲜饭’均是完美的搭配。”黄思伟先生补充道。
啤酒界另一受欢迎类别—“印度淡啤酒”（IPA）最初因防止在存放过程中变坏而加进的大量啤酒花，而创造出这一啤酒大系。酒花花香浓郁并有着较重的苦味，打造酒酿复杂层次，浓郁口感，充满透心的震撼力，而这种风味的啤酒最宜与辛香有劲的浓味食品相配，如红肉铁板烧、浓味厚重的芝士。当中具代表性的“印度淡啤酒”，分别是在德国酿制，并由金京发展有限公司引入的“IPANEMA”，以及在美国酿制和由Hop Leaf Limited引入的“Deschutes Fresh Squeezed IPA”，搭配梅光轩的“酱油拉面”、西香记的“孜然牛肉夹馍”或MONSIEUR CHATTÉ于园内限定供应的“啖啖肉烤溶芝士盘”，滋味满分。
比利时是另一超级手工啤酒大国，对于啤酒酿造工艺的追求，可谓接近疯狂，其丰富复杂、柔厚酒身及层次深度令人着迷，而当中的黑爱尔型啤酒烘焙味重、口感浓郁，比一般啤酒口感强烈且富层次，与各款“重口味”的丰盛肉类料理非常匹配。如以大蒜、芝士、辣椒、烤肉酱或黑松露调味的烤肉、肋排、牛排及德国猪脚等，搭配比利时黑爱尔型啤酒能让食物的层次提升，肉味和调味更见细致。歌酒节内有售的“Gulden Draak”由比利时手工啤酒有限公司代理，在酿造过程中加入了焦糖麦芽，后期再经葡萄酒发酵而成，麦味浓郁及啤酒酵母香气复杂；配上三星厨房炮制的“台湾香菇卤肉饭”、HOKKAIDO FOOD INTERNATIONAL LIMITED的“A5佐贺和牛薄烧”或BURGER B的“黑松露烟肉芝士热狗”等浓味美食，定能令人回味无穷。
“在香港，很少有这样大型的本地音乐活动能提供如此多元化及种类的手工啤酒及美食，可见海洋公园花了不少心思为游客带来一个全新的享乐体验。”黄思伟先生盛赞。从众多特色啤酒中，他特别推荐其中五款精选啤酒，游客于歌酒节中必定不能错过，当中包括“美国西岸经典印度淡爱尔啤酒Deschutes Fresh Squeezed IPA”。这款啤酒在酿造过程中特别选用来自美国西北部的橘子及啤酒花，浓厚的麦味中和其苦涩味，容易入口，是派对场合中的不二之选！
如喜欢手工啤酒及威士忌，一定不可错过来自比利时的“Peated Oak Aged Embrasse”。集手工啤酒及威士忌的精髓于一身的“Peated Oak Aged Embrasse”，在酿造过程中于来自艾雷岛的威士忌酒桶内陈酿了 6 个月，吸收了橡木桶内丰富的烟熏泥煤味后，带出更丰富复杂的层次，是浓度较高的深色爱尔酒，也是歌酒节中不能错过的酒品之一。
喜欢清爽口味的游客则可以选择香港本土HEROES BEER CO.岀品的美式小麦啤酒“Hangry Donut Hopiscus Wheat”。此啤酒在2017年亚洲啤酒杯（ABC）组别中位列三甲。在酿制过程中，加入了美国啤酒花及洛神花，苦味较淡、味道清新，带有果香味，最适合于歌酒节的热烈气氛中与好友一起品尝！
喜欢小麦白啤酒的游客也可选择日本常陆野猫头鹰的“小麦柑橘白啤酒”。这款啤酒加入芫荽籽、豆蔻、橘皮及橘子果汁酿制，果香丰富，与麦味互相平衡，容易入口，配以海鲜料理最为合适。
此外，台湾过江龙掌门精酿啤酒也特别为歌酒节制作全新“粉红CHILL人”饮品，以蜂蜜啤酒、红苺汁和伏特加交织出一杯甘甜清香的啤酒鸡尾酒，相信一定迷倒不少女生，是打卡称赞之选。
最后推荐的是来自台湾的新英格兰式印度浅色爱尔型啤酒“白露”。这款啤酒使用亚洲罕见的酿制技术，以清新的果香来调低啤酒花的苦味及粗糙度，整体入口微苦不甜、带有柑橘香，入口醇香，带来满足的口感！
除了五十多款得奖名酿外，多间由星级嘉宾主理的街头美食摊位及著名食府的特色摊位也在歌酒节期间强势登场！如喜爱欧美食物的，当然不能错过载誉回归歌酒节的“BEERLINER GERMAN BAR AND RESTRAURANT”、西班牙小吃“COCINA 3 TAPAS RESTRAURANT”及由艺人萧正楠打造的美式汉堡“BURGER B”。对中式小食情有独钟的游客，可一尝由傅珮嘉主理“三星厨房 TRISTAR KITCHEN”带来的地道台湾小吃、“西香记”的各款凉菜及夹馍，或萧润邦的“正宗上海生煎皇（坚信号）”上海包点，味蕾一定能被满足。全城热卖艺人陈敏之自家品牌“BLESSCUIT”曲奇礼盒也将在歌酒节中限量发售。
园内还有夏威夷美食“POLOLI X BLAZED”、韩式美馔“HANJAN”、蒙古传统小吃“NOMADS”、时尚西菜食府“HARLAN’S”、法式食店“MONSIEUR CHATTÉ”及“ACHACHA FOOD & BEVERAGE BOUTIQUE”、亚洲特色甜点“SO COCO (H.K.) LTD”、日式拉面“梅光轩”及和式小食“北岛屋”将在为期四周的活动期间放送。
在歌酒节举行的同时，城中星级名厨陈国强先生也为位于海洋公园“海洋奇观”水族馆的海龙王餐厅，设计限时供应的春季尝味菜单及多款精致单点菜式。菜式结合川、鲁、粤及淮扬中菜四大派系，喜爱细致又具创意中菜的游客定不容错过。陈国强师傅在厨艺界拥有超过三十年工作经验，在业界享负盛名；其专长的菜系包括淮扬菜、 川菜 、鲁菜及粤菜等，并屡获本地及多个国际性的重要奖项及殊荣。身为《法国蓝带美食协会》会员的陈师傅，备受业界人士推崇与尊敬，由其统领的食府曾获米其林餐厅荣誉、“中餐世界烹饪锦标赛”金奖及世界冠军、“中国全国烹饪比赛”金奖、及“香港美食之最大赏”的至高荣誉金奖等。
由陈国强师傅设计的限时供应的春季菜单，将于三月十日起至六月底供应。共六道菜的新派中西融合的尝味菜单，食材方面以优质食材及环保海鲜为主打，每一道菜式的制作工序都极繁复，甚考大厨功力。当中“四色头盘”包括“牛油果阿拉斯加长脚蟹沙拉”、“烧汁日本带子”、“果木烟熏鸭蛋”及“麻辣澳洲鲍角”，每一道皆尽显心思。紧接而来的“京烧泰国老虎大虾”荟萃京淮川三地的烹调方法及酱料，充分显示出大厨对中国不同地区的食材的领悟及运用。
尝味菜单还包括滋补炖汤“黑虎掌菌羊肚菌配竹笙桃胶炖乌鸡汤”，精选法国的羊肚菌配搭黑虎掌菌，带来味浓而汤色清澈的滋补炖汤。主菜方面，“芙蓉金汤意式风干火腿鲈鱼卷”及“鹿儿岛豚肉叉烧拼宫廷茶香法国春鸡”汇聚了中西方的烹调技巧。飨宴最后以荟萃中西甜点精髓的甜品拼盘完美结合，当中西式“红桑子奶冻”、全新演绎的“流沙金球”及满族传统小吃“驴打滚”都能令人回味不已。
陈师傅六道菜的尝味菜单定价为每位港币688元，另加收服务费。推广期内，更另设多款单点菜式以供游客选择。如欲为美食锦上添花，游客可选择每位附加港币300元的加配餐酒，品尝中式粤菜与西式餐酒的精妙搭配。
歌酒节于3月10日至4月2日期间，连续四个周末及复活节长假期，共10天，在海洋公园“海滨乐园”举行，包括3月10至11日、3月17至18日、3月24至25日及3月30至4月2日。活动时间为晚上6点30分至11点。
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